Estragón

Resumen

Como continuación de la serie de artículos sobre plantas aromáticas utilizadas por sus propiedades medicinales y como especias en alimentación, se trata ahora el estragón (Artemisia dracunculus L.), conocida también como dragoncillo. Es una planta herbácea perenne o subarbusto de hasta > 1 m de altura, que presenta tallos erectos, ramificados y algo leñosos, y hojas lanceoladas, generalmente enteras, de color verde brillante o gris-verdoso. Originaria de Asia Central (Rusia, Afganistán, Mongolia, etc.), se cultiva y se ha naturalizado en casi toda Europa y otras partes del mundo, considerándose una especie alóctona. Las hojas constituyen la parte que