Eneldo

Resumen

En línea con la serie de artículos sobre plantas aromáticas utilizadas por sus propiedades medicinales y como especias en alimentación, se habla aquí de Anethum graveolens L., conocida popularmente como eneldo. Se trata de una planta herbácea muy aromática, anual, erecta, con tallos estriados de hasta metro y medio de longitud, hojas grandes pinnatisectas y ampliamente divididas, y flores con cáliz amarillento dispuestas en umbelas. Aunque su origen probable se sitúe en el sur de Euroasia, el primer uso conocido corresponde a los egipcios, y actualmente crece fácilmente de forma espontánea en campos y orillas de caminos por todas las regiones templadas