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La alergia se define como un conjunto de reacciones de hipersensibilidad del sistema inmunitario de algunas personas frente a determinadas sustancias (alérgenos) que normalmente son inocuas para el resto, tales como pólenes de diferentes especies vegetales, ciertos alimentos, pelo de algunos animales, veneno de insectos, ácaros, o determinados medicamentos, entre otros. El sistema inmunitario de la persona alérgica reconoce como extraño cualquiera de estos elementos y pone en marcha una reacción específica “exagerada” para identificar y destruir el alérgeno a través de un complejo proceso inflamatorio en el que participan distintos tipos de células y los me